Jak dlouho zavařovat ovoce, zeleninu, maso a hotová jídla?
Zavařování je osvědčený způsob, jak uchovat chuť léta po celý rok. Správná délka zavařování je ale klíčem k tomu, aby byly vaše kompoty, zelenina i domácí hotovky bezpečné, chutné a trvanlivé. Připravili jsme pro vás přehlednou tabulku, jak dlouho zavařovat jednotlivé potraviny – od jahod a okurek až po maso a polévky. Navíc vám poradíme, jaké nádobí a pomůcky se při zavařování opravdu hodí.
Kdy sklízet a zavařovat – sezónní přehled
Zavařování je nejefektivnější tehdy, když je daná surovina na vrcholu sezóny – je nejchutnější, v ideální zralosti a v obchodech nejlevnější. Sledováním sezónnosti můžete naplánovat zavařování s předstihem a pořídit si potřebné pomůcky. Skvěle poslouží například zavařovací hrnec s časovačem na kterém si nastavíte jak teplotu, tak čas.
| Měsíc sklizně a zavaření | Červen | Červen - Červenec | Červenec - Srpen | Srpen - září | Září - říjen |
| Suroviny | Jahody | Třešně, višně | Meruňky, okurky, cukety, fazolky, houby | Broskve, papriky, rajčata, řepa, švestky | Jablka, hrušky |
Jak dlouho sterilizovat sklenice a víčka
Než začnete zavařovat, je důležité sterilizovat sklenice i víčka. Skvělým pomocníkem při vytahování horkých sklenic jsou kleště na zavařovací sklenice
- Sklenice i víčka důkladně omyjte horkou vodou a saponátem.
- Umístěte je do hrnce s vodou tak, aby byly zcela ponořené.
- Přiveďte k varu a sterilizujte
- Malé sklenice: 5 – 8 minut
- Velké sklenice: 10 – 13 minut
- Vyjměte pomocí kleští a nechte okapat na čisté utěrce.
Doba zavařování ovoce
Zavařování ovoce je časté téma, na které lidé často hledají odpovědi jako: jak dlouho zavařovat jahody, jak správně zavařit meruňky nebo kolik minut vařit hruškový kompot. Obecně platí, že měkké ovoce potřebuje kratší dobu sterilace, zatímco tvrdší druhy se zavařují o něco déle. Důležitá je i správná teplota, která zajistí nejen trvanlivost, ale i zachování chuti, barvy a struktury.
| Druh ovoce | Doba zavařování | Teplota |
| Jahody, maliny, borůvky | 10 – 15 min | 85 – 90 °C |
| Rybíz, meruňky, broskve | 15 – 20 min | 85 – 90 °C |
| Jablka, hrušky | 20 – 25 min | 90 °C |
Doba zavařování zeleniny
Zeleninu zavařujeme nejčastěji v octovém nebo slaném nálevu. Většina receptů závisí na typu zeleniny a požadovaném výsledku. Přesné časy pomohou zabránit ztrátě chuti a zároveň zaručí dlouhou trvanlivost.
| Druh zeleniny | Doba zavařování | Teplota |
| Okurky | 20 min | 85 °C |
| Řepa | 35 min | 90 °C |
| Fazolky | 30 min | 100 °C |
| Papriky | 25 – 30 min | 85 – 90 °C |
| Houby | 25 – 30 min | 95 – 100 °C |
Doba zavařování masa a hotových jídel
Zavařování masa a hotovek je skvělý způsob, jak si připravit zásoby na horší časy – poté stačí kdykoliv ohřát a máte hotovo. Je důležité zachovat doporučenou teplotu a délku sterilace, aby nedošlo k riziku vzniku bakterií, jako je například Clostridium botulinum.
| Pokrm / surovina | Doba zavařování | Teplota | Poznámka |
| Masové směsi, guláše | 75 – 90 min | 100 °C | Podruhé po 24 h na 30 min |
| Polévky (vývary, zeleninové) | 30 – 45 min | 100 °C | |
| Kuřecí maso | 75 min | 100 °C | |
| Vepřové/hovězí maso | 90 min | 100 °C |
Nejčastější chyby při zavařování
- Nedostatečná doba sterilace – potraviny se mohou zkazit nebo být nebezpečné.
- Nevhodné naplnění sklenic – nechte 1 – 2 cm volného místa pod okrajem.
- Nečisté víčko nebo okraj sklenice – snižuje těsnost.
- Nerovnoměrná teplota vody – proto doporučujeme hrnce s regulací teploty.
Závěrem: zavařujte chutně, bezpečně a jednoduše
Zavařování je skvělý způsob, jak si uchovat chuť sezóny. Stačí dodržet správné teploty a časy a vaše kompoty, zeleninové směsi nebo hotová jídla vydrží měsíce. Vše potřebné najdete v sekci zavařování, kde si vyberete od sklenic až po chytré hrnce.
Přejeme vám spoustu radosti při domácím zavařování!
Tým Našenádobí.cz 🥒
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.