Kdy zavařovat co? Praktický průvodce zavařovací sezónou měsíc po měsíci

Chcete vědět, kdy co zavařovat, jak správně zavařovat a čemu se raději vyhnout? Připravili jsme pro vás přehled nejlepších měsíců pro jednotlivé suroviny, tipy na postupy i nejčastější chyby. A přidáváme i pomocníky, díky kterým bude zavařování rychlé, bezpečné a bez nepořádku.

🗓️ Kdy začíná zavařovací sezóna?

Zavařovací sezóna v Česku typicky startuje už v červnu – tehdy dozrávají první jahody a třešně. Vrchol přichází během července a srpna a doznívá v říjnu, kdy přichází podzimní úroda – dýně, jablka, zelí.

🍓 Červen: Jahody, třešně a první marmelády

Červen patří sladkým plodům, které zavařujeme především jako marmelády, sirupy a kompoty.

Zavařujeme:

• jahody (marmeláda, sirup),
• třešně (kompot),
• rybíz (šťávy, želé).

✅ Praktický tip: Při odpeckování třešní oceníte odpeckovávač ovoce, který šetří čas i nervy. 

🥒 Červenec: Meruňky, borůvky a sezóna nakládaček

Červenec je vrchol sezóny – dozrávají meruňky, okurky a další plody, které lze snadno zavařit.

Co zavařovat v červenci:

• meruňky (marmeláda, kompot),
• okurky (nakládané, kvašené),
• borůvky, angrešt, maliny.

✅ Skvělým pomocníkem je zavařovací hrnec s termostatem, který vám pohlídá teplotu i čas. 
✅ Při plnění sklenic se hodí trychtýř na zavařování, který zabrání znečištění okrajů.

 🍑Srpen: Rajčata, broskve a švestková klasika

Srpen je ideální měsíc na zavařování rajčatových směsí, kečupů, povidel nebo ovocných kompotů.

Zavařujeme:

• rajčata (passata, kečup, omáčky),
• švestky (povidla, kompoty),
• broskve (kompot, marmeláda).

✅ Při zavařování hustých směsí, jako jsou povidla, oceníte naběračku s výlevkou, se kterou poputuje obsah přesně kam má.

 🍏 Září: Jablka, hrušky, řepa a první zelí

Září je ideální na zavařování podzimního ovoce a kvašení zeleniny.

Zavařujeme:

• jablečné a hruškové pyré (pro děti, do koláčů),
• zavařenou řepu,
• kysané zelí, okurky.

✅ Na krouhání zelí se perfektně hodí krouhač nebo struhadlo.
✅ K fermentaci použijte kvašák s uzávěrem, který umožní správné kvašení bez plísní.

 🎃 Říjen: Dýně, šípky a brusinky

Říjen uzavírá zavařovací sezónu dýňovým pyré a šípkovou nebo brusinkovou marmeládou.

Zavařujeme:

• dýni (pyré, džem),
• šípky (marmeláda, protlak),
• brusinky (omáčka ke zvěřině).

✅ Tvrdší plody si žádají ostrý kuchyňský nůž a pevné krájecí prkénko.

Zavařování je skvělý způsob, jak si uchovat chuť léta na pozdější měsíce – a když víte, kdy co zavařovat, celá sezóna probíhá bez zmatků a shonu. S naším měsíčním přehledem už víte, kdy dozrávají meruňky, kdy nastává čas okurek, kdy se pouštět do švestek nebo jablek. Stačí se řídit přírodou – a trochu dopředu plánovat.

Ať už zavařujete marmelády, kompoty, kečupy nebo kvašenou zeleninu, nezapomeňte se vybavit kvalitním nádobím. U nás najdete zavařovací hrnce, sklenice, naběračky s nálevkou i víčka a mnoho dalších pomůcek, které vám celou práci výrazně usnadní. Pusťte se do zavařování s radostí – ať je červen, srpen nebo říjen, v každém měsíci se najde něco chutného, co stojí za to uchovat na později.

Přejeme úspěšnou zavařovací sezónu 🫙  

Tým Našenádobí.cz. 🍽️