Zavařování pro začátečníky. Postup krok za krokem

Zavařování je skvělý způsob, jak uchovat čerstvé ovoce a zeleninu na zimu – ať už jde o domácí marmelády, zavařenou zeleninu nebo ovocné kompoty. Pokud se zavařováním teprve začínáte, připravili jsme pro Vás jednoduchý návod, jak na to. Krok za krokem Vás provedeme celým procesem a přidáme i praktické tipy na zavařovací sklenice, hrnce a další vybavení, které vám usnadní práci v kuchyni.

🧰 Co vše budete potřebovat?

Než začnete, připravte si základní výbavu. Kromě surovin budete potřebovat i praktické nádobí, které najdete i u nás v e-shopu:

src="https://cdn.myshoptet.com/usr/www.nasenadobi.cz/user/documents/upload/Míša/Blogové články/zavarovani_co_budete_potrebovat.png" alt="zavarovani_co_budete_potrebovat" width="401" height="254" caption="false" />

Zavařovací sklenice s víčky doporučujeme sklenice s patentním nebo šroubovacím uzávěrem. Prohlédněte si naši nabídku sklenic → Elektrický zavařovací hrnec  hlídá čas i teplotu, takže zavařování bude bez stresu. Zobrazit zavařovací hrnce → Kleště na vytahování sklenic  bezpečné vytažení horkých sklenic bez rizika popálení. Podívejte se na kleště →  Naběračka a trychtýř pro pohodlné nalévání bez rozlití. Trychtýře a naběračky najdete zde → Popisovač nebo štítky označte obsah a datum zavaření. Etikety zde →

🍒🥒 Kterým ovocem nebo zeleninou začít?

Začátečníkům doporučujeme začít s ovocem, protože je nejjednodušší na zpracování. Skvělá volba jsou:

Jahody, meruňky nebo broskve – ideální na marmelády. Popřípadě ze zeleniny budou ideální volbou: Okurky – klasika pro letní sezónu. Rajčata a papriky – skvělé na domácí lečo nebo omáčky.

Používejte pouze čerstvé a nezávadné ovoce či zeleninu. Nahnilé nebo příliš přezrálé plody zavařeninu znehodnotí.

👩‍🍳 Jak na to? Základní postup

1. Připravte si suroviny –  důkladně je omyjte, očistěte a nakrájejte.
   
2. Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte – můžete je přelít vroucí vodou nebo dát do myčky.
   
3. Naplněné sklenice uzavřete víčkem. – nezapomeňte naplnit až po okraj! A víčko dobře uzavřít.
   
4. Zavařte v hrnci – elektrický zavařovací hrnec je ideální, nastavíte přesnou teplotu (např. 85 °C) a čas (např. 25 minut). Existují dva způsoby zavařování:
   • Zavaření ve vodě
     • Voda by měla sahat asi 2 - 3 cm nad víčko sklenice.
     • Pod sklenicemi by ideálně měla být utěrka, aby nepopraskaly. 
     • Sklenice musí být kompletně ponořené, aby se rovnoměrně prohřály a došlo k bezpečné konzervaci.
     • Mezi sklenicemi by měl být prostor, aby mohla voda cirkulovat.  
   • Zavaření v páře
     • Sklenice stojí na roštu a voda je pouze pod nimi (cca 3–5 cm ode dna, podle doporučení výrobce).
       
     • Voda se ohřívá, vypařuje a tím se sklenice prohřívají párou.
     • Tento způsob je vhodný spíš pro ovoce nebo sladké marmelády, které nejsou náchylné na množení bakterií.
5. Po vychladnutí zkontrolujte, že se víčka „chytla“ – neměla by pružit ani se prohýbat. Sklenice označte (datum a obsah) a následně je uskladněte na suchém, tmavém a chladném místě. 

💡 Tipy a rady na závěr

• Dbejte na hygienu – čisté ruce, čisté nástroje a sterilní sklenice jsou základ úspěchu.
• Nezapomeňte na popis – ušetří vám to hledání v zimních zásobách. Připište i rok zavaření.
• Zavařovací hrnec není jen na zavařování – využijete ho i na ohřev polévek, svařáků nebo jako várnu na punč při oslavách. Prohlédněte si univerzální hrnce →

💚 Zavařování je radost

Domácí marmeláda, nakládané okurky nebo domácí lečo – chuť, kterou v obchodě jen tak nenajdete. S pomocí kvalitního nádobí bude celý proces jednodušší a bezpečnější.

Zavařování není složité – stačí trocha přípravy, kvalitní suroviny a správné vybavení. Až uslyšíte typické “cvaknutí” víčka, budete mít radost, že se to povedlo. 😊

Přejeme vám spoustu radosti z domácího zavařování – ať vám chutě léta vydrží co nejdéle. 🍓🥒

Tým Našenádobí.cz.